Diet untuk pankreatitis: 9 prinsip dan menu dasar

16 Juni 2021

Ini adalah penyakit radang pankreas, yang dapat terjadi dalam bentuk kronis dan akut. Pada pasien, ada pelanggaran aliran keluar jus pankreas, karena enzim yang terkandung di dalamnya tidak masuk ke duodenum dan tetap berada di organ. Hal ini menyebabkan kerusakan pankreas secara bertahap dan bahkan bisa berakibat fatal. Tapi diagnosis bukanlah kalimat. Sesuaikan diet Anda dan jalani hidup yang memuaskan.

Setiap tahun, pankreatitis mempengaruhi semakin banyak orang. Jika sebelumnya penyakit ini dianggap sebagai penyakit orang dewasa, kini malah terjadi pada remaja. Menurut data terbaru, lebih dari 50 ribu orang jatuh sakit pankreatitis setiap tahun di Rusia.

Alasannya bisa berbeda, tetapi beberapa yang paling umum adalah penyalahgunaan alkohol dan penyakit batu empedu, serta nutrisi yang tidak tepat dan berlebihan. Diet dengan pankreatitis pankreas adalah prasyarat.

Minuman beralkohol, makanan berlemak, gorengan dan pedas yang berlebihan, makanan yang banyak dibumbui dengan bahan kimia, permen, makanan cepat saji pasti menyebabkan gangguan pencernaan dan mempersulit perjalanan pankreatitis. Itulah sebabnya diet khusus ditunjukkan kepada pasien.

Diet nomor 5 untuk pankreatitis

Sangat cocok untuk pasien dengan pankreatitis kronis. Kepatuhan yang ketat terhadap prinsip-prinsip nutrisi dapat membebaskan mereka dari eksaserbasi. Pasien dengan bentuk penyakit akut harus berhati-hati dengan diet dan mengikuti instruksi dokter. Paling sering, segera setelah serangan, pasien diberi resep puasa beberapa hari, setelah itu Anda dapat secara bertahap beralih ke diet ini.

Tujuan utamanya adalah untuk meminimalkan peradangan di pankreas dan mengembalikan produksi jus pankreas dan enzim esensial, dengan kata lain, itu bisa disebut diet optimal untuk eksaserbasi pankreatitis.

Anda perlu makan dalam porsi kecil setiap 2-3 jam. Ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan beban ekstra dari tubuh yang disebabkan oleh tiga kali makan biasa sehari. Anda juga perlu mengamati rezim minum: minum 2-3 liter air per hari, setidaknya 20 menit sebelum makan dan satu jam setelahnya.

Aturan nutrisi dasar

Jangan minum alkohol, serta makanan yang dilarang untuk pankreatitis.
Kurangi asupan garam dan gula Anda.
Minum banyak air.
Makanlah dalam porsi kecil 5-6 kali sehari.
Jangan makan berlebihan.
Jangan minum makanan.
Potong makanan untuk penyerapan yang lebih baik.
Makan makanan kukus; makanan yang direbus dan dipanggang dapat diterima, tetapi tidak boleh digoreng atau diasap.
Makan makanan hangat - makanan yang terlalu panas atau terlalu dingin mengiritasi saluran pencernaan.

Apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan?

Untuk menormalkan kerja pankreas, perlu secara signifikan mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat yang dikonsumsi, meningkatkan jumlah protein, terutama yang berasal dari hewan. Anda bisa makan daging dan ikan tanpa lemak, produk susu dan putih telur.

Resep diet untuk pankreatitis tidak boleh mengandung lemak hewani. Hanya sedikit mentega yang diperbolehkan (tidak lebih dari 25 g per hari). Diizinkan penggunaan minyak nabati mentah (zaitun, wijen, biji rami) dan alpukat dalam jumlah kecil.

Buah dan sayuran asam, serta makanan kaya serat harus dihindari. Anda harus melupakan makanan cepat saji, hidangan gorengan, berlemak, pedas dan terlalu asam, permen, dan kue kering.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis

Alkohol;
gorengan;
babi, lemak babi, domba, bebek, angsa, ayam berlemak;
daging asap, sosis, sosis;
makanan cepat saji;
ikan gendut;
sup daging, ikan dan jamur;
produk susu dengan kandungan lemak tinggi (keju, krim asam, susu berlemak);
makanan kaleng dan acar;
makanan pedas, saus, rempah-rempah;
makanan penutup dan soda manis;
buah-buahan dan beri manis dan asam: anggur, pir, buah jeruk, buah ara, kurma, delima, kiwi, cranberry, ceri, dll . ;
sayuran yang mengandung banyak serat dan purin: lobak, lobak, bawang putih, lobak, bayam, kol, bawang merah dan daun bawang, coklat kemerah-merahan;
kopi, kakao, teh hitam kental;
roti segar, makanan yang dipanggang;
kacang-kacangan;
gila;
jamur;
telur goreng dan rebus.

Makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis

Sayuran rebus atau panggang dengan sedikit serat: wortel, bit, kentang, zucchini, brokoli, kembang kol dan kubis Brussel, seledri;
sup sayuran tumbuk;
daging tanpa lemak, unggas dan ikan (daging sapi, sapi muda, kelinci, kalkun, dada ayam);
produk susu rendah lemak: keju cottage, kefir, susu (hingga 100 ml per hari) dan keju rendah lemak;
sereal: oatmeal, soba, nasi, jelai mutiara, semolina, serta pasta;
roti kering;
telur rebus dan telur dadar protein;
gila;
buah-buahan non-asam: pir, apel panggang dari varietas non-asam, pisang, alpukat;
kolak buah kering;
teh herbal;
air mineral.

Daftarnya cukup panjang. Sejumlah besar hidangan dapat dibuat dari bahan-bahan yang terdaftar - perkiraan diet untuk pankreatitis dapat bervariasi, enak dan lengkap.