Pola makan yang tidak tepat, stres dan kebiasaan buruk dapat memicu peradangan pankreas. Ini adalah penyakit serius yang tidak hanya membutuhkan perawatan kompleks, tetapi juga koreksi diet yang benar. Diet ketat untuk pankreatitis adalah bagian integral dari perang melawan penyakit.
Prinsip umum diet untuk pankreatitis
Pankreatitis dapat memanifestasikan dirinya secara spontan dan membawa ketidaknyamanan besar pada seseorang (bentuk akut) atau memiliki karakter laten dan lamban (tahap kronis). Kebocoran berbeda di antara mereka sendiri tidak hanya dalam gejala klinis, tetapi juga dalam karakteristik makanan.
Pada pankreatitis akut, dianjurkan untuk berpuasa selama beberapa hari. Ini diperlukan untuk memberi tubuh keadaan istirahat, dan mengurangi fokus peradangan pada jaringan.
Anda dapat mulai makan pada hari ke-4 setelah gejala akut penyakit mereda (nyeri hebat, mual, muntah, dan diare yang banyak). Pada pankreatitis kronis, penting untuk tetap berpegang pada diet. Ini akan membantu mencegah eksaserbasi dan mencapai remisi jangka panjang.
Selain itu, Anda harus mematuhi prinsip umum nutrisi:
- Perlakuan panas uap makanan. Ini akan membantu melestarikan semua komponen makanan yang berguna.
- Nutrisi fraksional (hingga 5 kali sehari dalam dosis kecil) - mengurangi beban pada sistem pencernaan yang melemah.
- Penting untuk makan makanan hangat.
- Sebelum makan, makanan harus dihancurkan menjadi konsistensi cair.
Penting untuk menghindari ngemil sepanjang hari. Cukup makanan utama. Lebih baik minum lebih banyak teh atau air hangat. Ini akan membantu mengeluarkan racun dari tubuh dan mengurangi rasa tidak nyaman di perut.
Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?
Dengan radang pankreas, dokter mengaitkan nutrisi pasien sesuai dengan klasifikasi diet yang diterima secara umum - tabel 5. Pasien hanya makan makanan sehat dan sepenuhnya menolak makanan yang memicu produksi asam dalam jus lambung dan merangsang peningkatan kerja enzim dalam organ yang lemah.
Tabel "Produk yang berguna untuk pankreatitis pankreas"
| Kategori | Daftar belanjaan |
| Sayuran yang dimasak (direbus, direbus) | Bit, kembang kol, brokoli, kentang, zucchini, wortel, labu, tomat bisa, tetapi dalam dosis kecil |
| Buah-buahan dan beri (rebusan seperti jeli, kolak, pure buah dan beri) | Aprikot, melon dan semangka (2-3 buah per hari), apel, pir, anggur kering (kismis), pisang. Alpukat diperbolehkan 2 bulan setelah eksaserbasi |
| Daging (irisan daging, bakso kukus, bakso) | Kelinci, kalkun, daging sapi (lidah sapi, hati sapi), daging sapi muda, ayam |
| Ikan (direbus atau sebagai irisan daging uap, fillet) dan makanan laut | Hati ikan kod, pike, flounder, pollock, pike hinggap. 17-21 hari setelah eksaserbasi mereda, Anda bisa makan udang |
| sereal | Bubur soba, oatmeal (muesli), nasi, semolina. Terkadang Anda bisa makan jelai atau bubur jagung |
| Kaldu dan sup | Hanya sayuran (tanpa bawang merah dan bawang putih rebus) atau susu dengan sereal. Jika tidak ada eksaserbasi, Anda bisa memasak sup di kaldu daging kedua. |
| Makaroni (rebus) | Bihun, mie |
| Produk roti | Roti gandum basi (dipanggang 1-2 hari sebelum dikonsumsi) |
| Produk susu dan produk susu rendah lemak | Casserole uap keju cottage, keju (tidak pedas), kefir keju cottage (non-asam), susu kental, susu panggang fermentasi, mentega, krim asam (tidak lebih dari 1 sendok makan per hari) |
| telur ayam | Telur dadar kukus, sesekali Anda bisa makan telur rebus setengah matang |
| lemak | Mentega, sayuran (bunga matahari, zaitun) |
| Minumannya | Rebusan dedak gandum, mawar liar, minuman teh lemah |
| Permen (dalam dosis kecil) | Madu, selai, jeli (buatan sendiri), kue non-roti, marshmallow, mousse, marshmallow |
| Kacang (giling dengan baik sebelum makan atau kunyah sampai bersih) | Pistachio, kenari, kacang tanah |
| Legum (tanah) | Kacang (rebusan untuk eksaserbasi), daging kedelai, kacang hijau |
Makanan yang diperbolehkan mengandung banyak vitamin yang larut dalam air dan lemak, kaya akan karbohidrat, protein dan lipid. Dan, yang paling penting, mereka praktis tidak mengiritasi mukosa pankreas.
Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis
Banyak produk yang mampu menyebabkan peningkatan sekresi asam dan enzim, yang sangat mengiritasi mukosa pankreas.
Karena itu, lebih baik untuk menghapus semua makanan berbahaya dari diet:
- pedas, asam, makanan yang digoreng, diawetkan dan acar, kaldu daging berlemak (khususnya, aspik);
- bumbu, rempah-rempah, saus, mayones, saus tomat;
- daging dan produk sampingannya - babi (lidah babi), domba, termasuk lemak, sosis, daging asap, sosis, balyks, lemak babi;
- ikan berlemak (salmon, lele, gurame, mackerel, herring) dan seafood (kerang, cumi-cumi, kepiting, lobster);
- kue kering yang kaya, roti gandum hitam, produk cokelat, kue, permen (lolipop, karamel), halva, es krim, dadih berlapis;
- jeruk, buah ara, biji bunga matahari, lobak, lobak, semua jenis jamur.
Dikontraindikasikan untuk minum kopi, teh hitam dan hijau yang kuat, susu, minuman dengan gas. Makanan terlarang berikut harus dikecualikan dari penggunaan sehari-hari selamanya: makanan cepat saji (burger, kentang goreng, shawarma, hot dog, sushi, roti gulung), keripik, kacang asin, bumbu pedas, alkohol, nikotin.
Contoh menu untuk minggu ini
Kepatuhan yang ketat terhadap prinsip-prinsip nutrisi yang tepat sangat membantu dalam pengobatan pankreatitis. Diet tidak boleh terganggu atau junk food ditambahkan ke dalam makanan, karena ini dapat memicu serangan penyakit yang akut.
Tabel "Menu untuk setiap hari"
| hari | Tidak bisa |
| hari pertama | Sarapan: oatmeal susu, potongan daging sapi muda, teh atau kolak |
| Sarapan kedua: telur (telur dadar atau rebus), kaldu gandum (dari dedak), buah-buahan yang dipanggang (apel, pir, pisang - untuk dipilih) | |
| Makan siang: sup sayur, mie, souffle ayam, jeli, teh | |
| Snack: keju cottage, kefir, susu panggang fermentasi (opsional), teh | |
| Makan malam: tombak rebus, roti, teh | |
| hari ke-2 | Sarapan: kentang rebus (kentang tumbuk), sepotong ikan, beberapa kerupuk, teh |
| Sarapan kedua: telur, irisan daging kalkun, roti, kolak | |
| Makan siang: sup dengan fillet ayam, potongan ikan, roti, susu kental | |
| Camilan sore: jeli berry buatan sendiri, rebusan buah seperti jeli, air tenang | |
| Makan malam: pure wortel, bakso, muesli, minuman teh | |
| hari ke-3 | Sarapan: sayuran panggang dengan irisan nasi, hati sapi, teh, kismis kukus |
| Sarapan kedua: bihun, souffle daging sapi, pure aprikot, air mineral Makan siang: kaldu (pada sayuran), hati ikan cod, roti, biskuit, teh dengan madu |
|
| Camilan sore: hidangan jeli berry, 2-3 potong semangka atau melon, kolak | |
| Makan malam: muesli, keju cottage panggang, selai, teh | |
| hari ke-4 | Sarapan: semolina cair, casserole sayuran, roti, susu panggang fermentasi |
| Sarapan kedua: lidah sapi, pure sayuran (brokoli, wortel), beberapa marshmallow, teh | |
| Makan siang: kaldu kelinci, bakso kukus, udang, biskuit, agar-agar | |
| Snack: mousse atau jelly, apel panggang (pir, pisang) | |
| Makan malam: oatmeal, dada ayam, air mineral | |
| hari ke-5 | Sarapan: telur rebus, hati sapi, pure aprikot, teh dengan madu |
| Sarapan kedua: casserole sayuran, pasta, jus tomat, air mineral | |
| Makan siang: sup kelinci, irisan daging kelinci atau kalkun, zucchini panggang, kolak | |
| Snack: jelly, cookies, banana puree | |
| Makan malam: kentang tumbuk, pollock rebus, kefir | |
| hari ke-6 | Sarapan: nasi, irisan daging ayam, hati ikan cod, jus tomat |
| Sarapan kedua: muesli, lidah sapi, labu panggang, kaldu rosehip | |
| Makan siang: sup sayur, ikan rebus, saus apel, air mineral | |
| Kue camilan, selai, susu panggang fermentasi, kenari | |
| Makan malam: souffle ayam, oatmeal, roti, kolak | |
| hari ke 7 | Sarapan: rebusan sayur, irisan daging sapi, roti, teh, madu |
| Sarapan kedua: nasi, hati ikan cod, jus tomat, kacang tanah | |
| Makan siang: sup sayuran, panekuk ikan, biskuit, rebusan dedak | |
| Snack: keju cottage, madu, teh | |
| Makan malam: susu kental, kerupuk, muesli, lidah sapi |
Penting! Ukuran porsi tergantung pada kesejahteraan pasien. Seseorang dapat menambah atau mengurangi volumenya, serta mengubah beberapa bahan. Hal utama adalah menggunakan produk yang secara eksklusif berguna dan diizinkan untuk pankreatitis.
Resep untuk radang pankreas
Agar menu sehari-hari tidak terkesan membosankan, Anda bisa mendiversifikasikannya dengan resep berikut ini.
ragout sayur
Giling kentang dan labu (masing-masing 0, 5 kg), parut 1 wortel. Masukkan sayuran ke dalam panci (diolesi minyak zaitun) berlapis-lapis, dimulai dengan kentang. Tuang setengah volume dengan air, garam dan masak selama 25-30 menit. Pada akhirnya, taburi dengan peterseli dan adas.
zander panggang
Untuk memasak, Anda perlu mengambil kg fillet ikan, dipotong menjadi irisan sedang dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Taburi semuanya di atasnya dengan wortel (1 pc. ), Masukkan 10 g mentega, garam, dan bungkus dengan kertas timah. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama setengah jam.
Kue ikan (quenelles)
Giling 400 g daging ikan, tambahkan seperempat roti yang dilunakkan dalam susu, dan 2 putih telur. Garam dan aduk. Buat irisan daging berbentuk bola dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit.
Puding daging kukus 3
Bahan-bahan:
- daging kelinci (130 g);
- mentega (25 gram);
- telur;
- semolina (3 sdt);
- setengah gelas air.
Giling daging secara menyeluruh hingga konsistensi homogen, tambahkan semolina, protein kocok, lalu kuning mentah dan campur semuanya, uleni adonan dengan lembut ke dalam cetakan dan kukus.
souffle dadih
Giling apel (250 g) di parutan halus, tambahkan keju cottage (300 g). Secara terpisah, kocok mentega cair (50 g) dengan gula (3 sdm) dan kuning telur (4 pcs. ), Tambahkan putih yang dikocok hingga berbusa (4 pcs. ). Tuang massa yang sudah disiapkan ke dalam apel dan keju cottage, campur. Tuang adonan krim yang sudah jadi ke dalam bentuk yang diminyaki dan panggang pada suhu 180 derajat selama 25-40 menit.
Semua resep diperbolehkan dalam tahap kronis pankreatitis. Mereka tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat, yang memungkinkan Anda melepaskan diri dari pikiran tentang junk food dan menikmati diet sehat.
Diet ketat untuk pankreatitis adalah komponen utama dalam pengobatan patologi berbahaya. Makanan yang diperbolehkan kaya akan vitamin dan mineral, yang membuat diet lengkap dan sehat. Penting untuk menghentikan junk food, kecanduan dan mengikuti instruksi dokter dengan ketat. Ini akan membantu mencegah eksaserbasi penyakit dan mencapai remisi jangka panjang.