Diet untuk pankreatitis pankreas

Pola makan yang tidak tepat, stres dan kebiasaan buruk dapat memicu peradangan pankreas. Ini adalah penyakit serius yang tidak hanya membutuhkan perawatan kompleks, tetapi juga koreksi diet yang benar. Diet ketat untuk pankreatitis adalah bagian integral dari perang melawan penyakit.

hidangan untuk radang pankreas

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pankreatitis dapat memanifestasikan dirinya secara spontan dan membawa ketidaknyamanan besar pada seseorang (bentuk akut) atau memiliki karakter laten dan lamban (tahap kronis). Kebocoran berbeda di antara mereka sendiri tidak hanya dalam gejala klinis, tetapi juga dalam karakteristik makanan.

Pada pankreatitis akut, dianjurkan untuk berpuasa selama beberapa hari. Ini diperlukan untuk memberi tubuh keadaan istirahat, dan mengurangi fokus peradangan pada jaringan.

Anda dapat mulai makan pada hari ke-4 setelah gejala akut penyakit mereda (nyeri hebat, mual, muntah, dan diare yang banyak). Pada pankreatitis kronis, penting untuk tetap berpegang pada diet. Ini akan membantu mencegah eksaserbasi dan mencapai remisi jangka panjang.

Selain itu, Anda harus mematuhi prinsip umum nutrisi:

  1. Perlakuan panas uap makanan. Ini akan membantu melestarikan semua komponen makanan yang berguna.
  2. Nutrisi fraksional (hingga 5 kali sehari dalam dosis kecil) - mengurangi beban pada sistem pencernaan yang melemah.
  3. Penting untuk makan makanan hangat.
  4. Sebelum makan, makanan harus dihancurkan menjadi konsistensi cair.

Penting untuk menghindari ngemil sepanjang hari. Cukup makanan utama. Lebih baik minum lebih banyak teh atau air hangat. Ini akan membantu mengeluarkan racun dari tubuh dan mengurangi rasa tidak nyaman di perut.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Dengan radang pankreas, dokter mengaitkan nutrisi pasien sesuai dengan klasifikasi diet yang diterima secara umum - tabel 5. Pasien hanya makan makanan sehat dan sepenuhnya menolak makanan yang memicu produksi asam dalam jus lambung dan merangsang peningkatan kerja enzim dalam organ yang lemah.

Tabel "Produk yang berguna untuk pankreatitis pankreas"

Kategori Daftar belanjaan
Sayuran yang dimasak (direbus, direbus) Bit, kembang kol, brokoli, kentang, zucchini, wortel, labu, tomat bisa, tetapi dalam dosis kecil
Buah-buahan dan beri (rebusan seperti jeli, kolak, pure buah dan beri) Aprikot, melon dan semangka (2-3 buah per hari), apel, pir, anggur kering (kismis), pisang. Alpukat diperbolehkan 2 bulan setelah eksaserbasi
Daging (irisan daging, bakso kukus, bakso) Kelinci, kalkun, daging sapi (lidah sapi, hati sapi), daging sapi muda, ayam
Ikan (direbus atau sebagai irisan daging uap, fillet) dan makanan laut Hati ikan kod, pike, flounder, pollock, pike hinggap. 17-21 hari setelah eksaserbasi mereda, Anda bisa makan udang
sereal Bubur soba, oatmeal (muesli), nasi, semolina. Terkadang Anda bisa makan jelai atau bubur jagung
Kaldu dan sup Hanya sayuran (tanpa bawang merah dan bawang putih rebus) atau susu dengan sereal. Jika tidak ada eksaserbasi, Anda bisa memasak sup di kaldu daging kedua.
Makaroni (rebus) Bihun, mie
Produk roti Roti gandum basi (dipanggang 1-2 hari sebelum dikonsumsi)
Produk susu dan produk susu rendah lemak Casserole uap keju cottage, keju (tidak pedas), kefir keju cottage (non-asam), susu kental, susu panggang fermentasi, mentega, krim asam (tidak lebih dari 1 sendok makan per hari)
telur ayam Telur dadar kukus, sesekali Anda bisa makan telur rebus setengah matang
lemak Mentega, sayuran (bunga matahari, zaitun)
Minumannya Rebusan dedak gandum, mawar liar, minuman teh lemah
Permen (dalam dosis kecil) Madu, selai, jeli (buatan sendiri), kue non-roti, marshmallow, mousse, marshmallow
Kacang (giling dengan baik sebelum makan atau kunyah sampai bersih) Pistachio, kenari, kacang tanah
Legum (tanah) Kacang (rebusan untuk eksaserbasi), daging kedelai, kacang hijau

Makanan yang diperbolehkan mengandung banyak vitamin yang larut dalam air dan lemak, kaya akan karbohidrat, protein dan lipid. Dan, yang paling penting, mereka praktis tidak mengiritasi mukosa pankreas.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis

Banyak produk yang mampu menyebabkan peningkatan sekresi asam dan enzim, yang sangat mengiritasi mukosa pankreas.

Karena itu, lebih baik untuk menghapus semua makanan berbahaya dari diet:

  • pedas, asam, makanan yang digoreng, diawetkan dan acar, kaldu daging berlemak (khususnya, aspik);
  • bumbu, rempah-rempah, saus, mayones, saus tomat;
  • daging dan produk sampingannya - babi (lidah babi), domba, termasuk lemak, sosis, daging asap, sosis, balyks, lemak babi;
  • ikan berlemak (salmon, lele, gurame, mackerel, herring) dan seafood (kerang, cumi-cumi, kepiting, lobster);
  • kue kering yang kaya, roti gandum hitam, produk cokelat, kue, permen (lolipop, karamel), halva, es krim, dadih berlapis;
  • jeruk, buah ara, biji bunga matahari, lobak, lobak, semua jenis jamur.
makanan berbahaya untuk pankreatitis

Dikontraindikasikan untuk minum kopi, teh hitam dan hijau yang kuat, susu, minuman dengan gas. Makanan terlarang berikut harus dikecualikan dari penggunaan sehari-hari selamanya: makanan cepat saji (burger, kentang goreng, shawarma, hot dog, sushi, roti gulung), keripik, kacang asin, bumbu pedas, alkohol, nikotin.

Contoh menu untuk minggu ini

Kepatuhan yang ketat terhadap prinsip-prinsip nutrisi yang tepat sangat membantu dalam pengobatan pankreatitis. Diet tidak boleh terganggu atau junk food ditambahkan ke dalam makanan, karena ini dapat memicu serangan penyakit yang akut.

Tabel "Menu untuk setiap hari"

hari Tidak bisa
hari pertama Sarapan: oatmeal susu, potongan daging sapi muda, teh atau kolak
Sarapan kedua: telur (telur dadar atau rebus), kaldu gandum (dari dedak), buah-buahan yang dipanggang (apel, pir, pisang - untuk dipilih)
Makan siang: sup sayur, mie, souffle ayam, jeli, teh
Snack: keju cottage, kefir, susu panggang fermentasi (opsional), teh
Makan malam: tombak rebus, roti, teh
hari ke-2 Sarapan: kentang rebus (kentang tumbuk), sepotong ikan, beberapa kerupuk, teh
Sarapan kedua: telur, irisan daging kalkun, roti, kolak
Makan siang: sup dengan fillet ayam, potongan ikan, roti, susu kental
Camilan sore: jeli berry buatan sendiri, rebusan buah seperti jeli, air tenang
Makan malam: pure wortel, bakso, muesli, minuman teh
hari ke-3 Sarapan: sayuran panggang dengan irisan nasi, hati sapi, teh, kismis kukus
Sarapan kedua: bihun, souffle daging sapi, pure aprikot, air mineral

Makan siang: kaldu (pada sayuran), hati ikan cod, roti, biskuit, teh dengan madu

Camilan sore: hidangan jeli berry, 2-3 potong semangka atau melon, kolak
Makan malam: muesli, keju cottage panggang, selai, teh
hari ke-4 Sarapan: semolina cair, casserole sayuran, roti, susu panggang fermentasi
Sarapan kedua: lidah sapi, pure sayuran (brokoli, wortel), beberapa marshmallow, teh
Makan siang: kaldu kelinci, bakso kukus, udang, biskuit, agar-agar
Snack: mousse atau jelly, apel panggang (pir, pisang)
Makan malam: oatmeal, dada ayam, air mineral
hari ke-5 Sarapan: telur rebus, hati sapi, pure aprikot, teh dengan madu
Sarapan kedua: casserole sayuran, pasta, jus tomat, air mineral
Makan siang: sup kelinci, irisan daging kelinci atau kalkun, zucchini panggang, kolak
Snack: jelly, cookies, banana puree
Makan malam: kentang tumbuk, pollock rebus, kefir
hari ke-6 Sarapan: nasi, irisan daging ayam, hati ikan cod, jus tomat
Sarapan kedua: muesli, lidah sapi, labu panggang, kaldu rosehip
Makan siang: sup sayur, ikan rebus, saus apel, air mineral
Kue camilan, selai, susu panggang fermentasi, kenari
Makan malam: souffle ayam, oatmeal, roti, kolak
hari ke 7 Sarapan: rebusan sayur, irisan daging sapi, roti, teh, madu
Sarapan kedua: nasi, hati ikan cod, jus tomat, kacang tanah
Makan siang: sup sayuran, panekuk ikan, biskuit, rebusan dedak
Snack: keju cottage, madu, teh
Makan malam: susu kental, kerupuk, muesli, lidah sapi

Penting! Ukuran porsi tergantung pada kesejahteraan pasien. Seseorang dapat menambah atau mengurangi volumenya, serta mengubah beberapa bahan. Hal utama adalah menggunakan produk yang secara eksklusif berguna dan diizinkan untuk pankreatitis.

Resep untuk radang pankreas

Agar menu sehari-hari tidak terkesan membosankan, Anda bisa mendiversifikasikannya dengan resep berikut ini.

ragout sayur

Giling kentang dan labu (masing-masing 0, 5 kg), parut 1 wortel. Masukkan sayuran ke dalam panci (diolesi minyak zaitun) berlapis-lapis, dimulai dengan kentang. Tuang setengah volume dengan air, garam dan masak selama 25-30 menit. Pada akhirnya, taburi dengan peterseli dan adas.

rebusan sayuran dengan pankreatitis

zander panggang

Untuk memasak, Anda perlu mengambil kg fillet ikan, dipotong menjadi irisan sedang dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Taburi semuanya di atasnya dengan wortel (1 pc. ), Masukkan 10 g mentega, garam, dan bungkus dengan kertas timah. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama setengah jam.

ikan panggang dengan pankreatitis

Kue ikan (quenelles)

Giling 400 g daging ikan, tambahkan seperempat roti yang dilunakkan dalam susu, dan 2 putih telur. Garam dan aduk. Buat irisan daging berbentuk bola dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit.

kue ikan untuk pankreatitis

Puding daging kukus 3

Bahan-bahan:

  • daging kelinci (130 g);
  • mentega (25 gram);
  • telur;
  • semolina (3 sdt);
  • setengah gelas air.

Giling daging secara menyeluruh hingga konsistensi homogen, tambahkan semolina, protein kocok, lalu kuning mentah dan campur semuanya, uleni adonan dengan lembut ke dalam cetakan dan kukus.

puding daging kukus untuk pankreatitis

souffle dadih

Giling apel (250 g) di parutan halus, tambahkan keju cottage (300 g). Secara terpisah, kocok mentega cair (50 g) dengan gula (3 sdm) dan kuning telur (4 pcs. ), Tambahkan putih yang dikocok hingga berbusa (4 pcs. ). Tuang massa yang sudah disiapkan ke dalam apel dan keju cottage, campur. Tuang adonan krim yang sudah jadi ke dalam bentuk yang diminyaki dan panggang pada suhu 180 derajat selama 25-40 menit.

souffle dadih dengan pankreatitis

Semua resep diperbolehkan dalam tahap kronis pankreatitis. Mereka tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat, yang memungkinkan Anda melepaskan diri dari pikiran tentang junk food dan menikmati diet sehat.

Diet ketat untuk pankreatitis adalah komponen utama dalam pengobatan patologi berbahaya. Makanan yang diperbolehkan kaya akan vitamin dan mineral, yang membuat diet lengkap dan sehat. Penting untuk menghentikan junk food, kecanduan dan mengikuti instruksi dokter dengan ketat. Ini akan membantu mencegah eksaserbasi penyakit dan mencapai remisi jangka panjang.