Diet yogurt

Yoghurt alami menormalkan saluran pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, menjaga kecantikan dan awet muda. Cari tahu yogurt mana yang paling sehat, dapatkan resep lezat bersama mereka dan turunkan hingga 1 kg per hari!

Diet pada bifidobacteria dianggap salah satu yang paling sehat. Siapa pun yang setidaknya pernah merasakan manfaat yogurt tidak akan pernah melewatkan produk ajaib ini dari menu mereka. Diet berdasarkan keajaiban susu fermentasi membantu menurunkan berat badan ekstra dalam waktu yang cukup singkat, memberikan kekuatan dan meningkatkan pencernaan. Mungkin tidak ada satu pun sistem organ yang tidak akan mengalami perubahan positif dengan dimasukkannya yogurt secara sistematis ke dalam makanan.

Keunikan produk susu fermentasi terletak pada kejenuhannya dengan nutrisi. Semuanya mudah dicerna: dibandingkan dengan susu sapi, 60% lebih banyak komponen yang berguna diserap dari yogurt. Pada saat yang sama, minuman ini tidak mengandung gula susu, yang mempengaruhi angkanya lebih baik daripada penggunaan produk susu rendah lemak. Dan bifidobacteria adalah katalis langsung dalam penyerapan kalsium, yang sering digunakan dalam terapi selama pemulihan kekurangan kalsium. Jenis diet ini bermanfaat bagi mereka yang tidak toleran laktosa dan tidak mampu minum susu: protein yang difermentasi tidak menyebabkan intoleransi laktosa.

Dengan produk rendah kalori, daftar vitamin dan mineralnya luar biasa. Sulit untuk menemukan padanan dalam daftar gastronomi yang menunjukkan karakteristik nilai gizi yang begitu tinggi.

Apa zat bermanfaat dalam yoghurt

1. Protein yang mengandung semua jenis asam amino esensial.
2. Karbohidrat.
3. Komposisi mineral yang kaya: kalsium (sekitar 400 mg per gelas), fosfor (berpartisipasi dalam pembentukan struktur sel dan sebagai bahan bangunan untuk enamel gigi dan jaringan tulang), fluor, kromium, kobalt, molibdenum, yodium, belerang, seng, besi , klorin, natrium, dll.
4. Vitamin B1, B2, B5, B6 dan B12, PP, A, D.
5. Bifidobacteria dan lactobacilli.

Dampak produk susu fermentasi berbasis bifidocultures terhadap kesehatan

• Kondisi saluran pencernaan.Lactobacilli aktif menjajah usus, menggantikan bakteri patogen. Properti ini sering digunakan dalam pengobatan antibiotik dan pencegahan disbiosis. Selain itu, bifidobacteria menghilangkan risiko diare, sembelit, peningkatan produksi gas, dan juga dianggap sebagai salah satu faktor yang mencegah perkembangan kanker usus; dengan peningkatan keasaman atau gangguan pencernaan kronis, meringankan kondisi dan mengurangi rasa sakit.
• Netralisasi dan penghapusan racun.Asam laktat menurunkan reaksi pH di usus, dan mikroorganisme pembusuk, yang melepaskan produk limbah beracun di dalam saluran pencernaan, tidak bertahan dalam lingkungan seperti itu. Dengan demikian, keracunan endogen tubuh yang konstan dicegah, yang memiliki efek besar pada proses pencernaan dan kesejahteraan umum seseorang.
• Meningkatkan jumlah darah.Asupan produk secara teratur menyeimbangkan rasio elemen darah, merangsang pembaruan struktur utama: limfosit, eritrosit, dan sitokin. Ini juga mengurangi kemungkinan lonjakan tekanan darah secara tiba-tiba pada orang dengan serangan hipertensi.
• Sistem kekebalan.Dengan asupan bifidobakteri sistematis, jumlah sel pembunuh dan interferon gamma meningkat, yang menghalangi perkembangan virus, formasi jinak dan ganas.
• Sistem muskuloskeletal.Risiko osteoporosis berkurang secara signifikan karena kandungan kalsium yang tinggi, yang diserap lebih sempurna daripada kalsium dari produk susu lainnya.
• Sistem reproduksi.Bakteri yang terkandung dalam yogurt berhasil melawan agen penyebab sariawan vagina - bakteri Candida Albucans, berhasil bersaing dengannya untuk lingkungan hidup dan menggantikannya dari mikroflora tubuh.
• Kecantikan dan awet muda.Struktur pelat kuku diperkuat; karena netralisasi racun di usus, kulit menjadi lebih bersih, ruam berjerawat dan ruam kulit alergi lebih jarang muncul; rambut rontok diminimalkan.

Yoghurt mana yang lebih sehat?

Yogurt adalah produk fermentasi susu setelah pasteurisasi, di mana semua mikroba patogen potensial dibunuh. Pada tahap kedua teknologi persiapan, kultur dalam bentuk penghuni pertama ditambahkan ke dalam susu dan fermentasi berlangsung di lingkungan yang hangat. Semakin lama waktu menahan panas, semakin asam dan kental produk jadi karena bakteri yang memproduksi asam laktat.

Pilihan terbaik untuk diet yogurt adalah menggunakan susu fermentasi alami buatan sendiri, karena manfaatnya secara langsung bergantung pada masa simpan: pada hari kedua setelah memasak, jumlah bakteri menguntungkan turun setengahnya, dan seterusnya dalam perkembangan aritmatika . Oleh karena itu, yang terbaik adalah meminum yogurt yang berumur tidak lebih dari 3 hari. Anda bisa memasaknya di rumah menggunakan pembuat yogurt atau dengan slow cooker. Kadang-kadang bahkan tanpa menggunakan peralatan khusus, cukup pertahankan suhu yang diinginkan dalam wadah yang dibungkus dengan hati-hati atau dalam termos. Menggunakan produk buatan sendiri, Anda dapat yakin akan kualitasnya yang tinggi.

Produk yang dibeli di toko dengan bifidobacteria tidak selalu memenuhi persyaratan ini. Untuk meningkatkan umur simpannya, komponen khusus ditambahkan ke produk fermentasi - stabilisator, pengawet. Potongan buah segar jangan digunakan karena akan langsung menimbulkan rasa asam. Sebaliknya, mereka menggunakan buah atau buah-buahan kalengan, dalam kasus terburuk, hanya sirup atau bahan penyedap. Ini membuat mereka tidak begitu berguna, dan terkadang bahkan menyebabkan reaksi alergi.

Tidak bisa

Normalisasi mikroflora adalah prasyarat untuk diet apa pun. Dalam kasus penggunaan produk susu fermentasi ini, poin ini sepenuhnya terpenuhi. Selain itu, karena nilai gizinya yang tinggi, tidak ada ancaman kehilangan nutrisi penting saat menurunkan berat badan. Untuk alasan ini, bahkan selama menjalani diet yang cukup ketat, tidak akan ada rasa lemas dan kelelahan.

Prasyarat untuk diet di yoghurt adalah penggunaan harian produk susu fermentasi yang kaya lactobacilli, dalam jumlah setidaknya 500 g Jumlah total dibagi menjadi beberapa porsi sesuai dengan kebutuhan diet tertentu.

Pada hari-hari diet yoghurt, Anda bisa minum banyak air mineral murni, teh hijau, infus herbal, kaldu rosehip. Tentu saja, menambahkan gula ke minuman harus dihindari. Jus buah, delima, jeruk, jeruk bali, ceri, nanas, dan apel lebih disukai. Yang terbaik adalah menyiapkannya di rumah dari buah-buahan musiman sebelum dikonsumsi dan tanpa pulp - klarifikasi membebaskan makanan dari peningkatan kandungan zat pektin. Karena jus ini mengandung banyak asam buah, yang dapat mengiritasi dinding usus dan menyebabkan rasa lapar, lebih baik encerkan dengan air dengan perbandingan 1: 1.

Pilihan ideal adalah menyiapkan jus sayuran: minuman semacam itu adalah yang paling berguna dan rendah kalori. Misalnya, jus ketimun-seledri sangat cocok.

Minum alkohol tidak dianjurkan. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menggunakan minimal anggur merah kering (lebih baik daripada anggur alami, yang pabrikannya tidak ragu).

Untuk 3 hari

Versi diet yoghurt yang ketat, berbatasan dengan kekakuan dengan efek hari-hari puasa. Penurunan berat badan selama periode ini akan menjadi 1 kg setiap hari. Selama 3 hari ini untuk sarapan, makan siang dan makan malam, Anda perlu minum segelas yogurt fermentasi, dan untuk makan siang, teh sore dan makan malam kedua, makan 1 apel besar. Di antara waktu makan, perlu minum setidaknya 2 liter air murni: ini tidak hanya membantu mengatasi rasa lapar saat menurunkan berat badan, tetapi juga memberi tubuh pasokan cairan yang diperlukan untuk menghindari dehidrasi.

Terlepas dari kenyataan bahwa pola makannya terbatas, rasa lapar tidak akan terlalu mengganggu, karena minuman susu fermentasi dengan lembut menyelimuti perut dari dalam dan selaput lendirnya teriritasi oleh pepsin pada tingkat yang jauh lebih rendah.

Ada pilihan kedua untuk diet yogurt 3 hari. Inti dari diet semacam itu adalah penggunaan aktif produk asam laktat dengan bifidobacteria, dilengkapi dengan buah-buahan yang mendorong pemecahan lemak.

Hari 1

• Sarapan: setengah gelas yogurt alami, 400 g melon.
• Makan siang: Salad buah 1 kiwi, 1 jeruk dan segelas stroberi dengan saus yoghurt.
• Makan malam: ½ grapefruit, 200 g fillet ayam rebus, salad kubis dengan saus yoghurt.

Hari ke-2

• Sarapan: seporsi muesli dengan beri di atas yogurt.
• Makan siang: 1/3 nanas ukuran sedang, segelas yogurt.
• Makan malam: 3 jeruk keprok, 200 g dada kalkun rebus, selada dengan saus yoghurt.

Hari ke-3

• Sarapan: 300 g bubur semangka, segelas yogurt alami.
• Makan siang: pure pisang-strawberry dengan jus apel.
• Makan malam: 200 g ikan bakar tanpa lemak, seporsi kubis Brussel rebus, segelas yogurt.

Jenis penurunan berat badan yoghurt yang paling sulit, mono diet, hanya terdiri dari yoghurt dalam makanan. Prinsipnya adalah sebagai berikut: semua 3 hari Anda perlu minum 600 ml minuman, membaginya menjadi 5 dosis. Minum 2 liter air putih setiap hari. Perlu dicatat bahwa ini adalah pendekatan yang agak radikal untuk menurunkan berat badan, tetapi memberikan hasil yang sangat baik.

Selama 7 hari

Persyaratan utama diet adalah minum yogurt setengah jam sebelum makan. Anda tidak bisa meminumnya dengan minuman panas, karena bifidobacteria bersifat termofobik dan bisa mati di bawah pengaruh suhu tinggi, maka hasilnya akan dinihilkan. Tata cara minum juga mengalami perubahan: Anda bisa minum air dengan ketat setengah jam sebelum minum yogurt, Anda tidak bisa minum makanan. Ukuran seperti itu akan memungkinkan Anda untuk meredam nafsu makan pada malam makan dan dengan tenang menunggu meja utama. Kondisi lainnya adalah standar untuk semua diet: hindari digoreng, berlemak, asin, manis, diasap. Lebih baik meminumnya dengan teh hijau atau herbal, kopi tidak dianjurkan.

Produk yang diizinkan meliputi:

• yogurt tanpa pemanis alami;
• buah-buahan dan sayur-sayuran;
• daging tanpa lemak;
• ikan kurus (bukan varietas berlemak);
• sayuran hijau;
• jus segar;
• teh hijau dan herbal, masih minum air putih.

Rata-rata, dalam 7 hari Anda bisa menurunkan berat badan dan menjadi 5 kg lebih ringan.

Senin

• Sarapan: infus herbal, 2 buah plum.
• Sarapan kedua: segelas yogurt dengan segenggam muesli, salad asinan kubis.
• Makan siang: sup pure sayuran dari zucchini, salad tomat dan mentimun dengan saus yoghurt.
• Camilan sore: jus segar yang diperas.
• Makan malam: 150 g ikan cod, mentimun, yoghurt, dan hidangan penutup potongan buah.

Selasa

• Sarapan: setengah cangkir teh lemah, 150 g beri dan jeli buah.
• Sarapan kedua: ½ gelas jus delima diencerkan dengan air dengan perbandingan 1: 1.
• Makan siang: seporsi sup yogurt, salad mentimun yang dibumbui dengan saus yogurt, bumbu yang ditaburi saus apel dan minyak zaitun, 150 g navaga rebus, jus apel.
• Camilan sore: salad tomat dengan saus yoghurt, segelas air mineral.
• Makan malam: setengah cangkir teh hijau tanpa pemanis, kacang asparagus rebus, dibumbui dengan yogurt, jus delima, diencerkan dengan air.

Rabu

• Sarapan: tingtur rosehip, 3 buah aprikot.
• Sarapan kedua: segenggam buah-buahan kering, selada dengan minyak zaitun.
• Makan siang: salad mentimun, tomat, bawang bombay dan bumbu dengan saus yoghurt, 150 g ayam panggang, secangkir kaldu ayam, jus jeruk.
• Camilan sore: salad buah, air mineral.
• Makan malam: sup sayur, beberapa apel, teh hijau tanpa gula.

Kamis

• Sarapan: 100 g buah beri, segenggam buah kering.
• Sarapan kedua: 3 cincin nanas.
• Makan siang: sup yoghurt, 150 g daging sapi rebus, haluskan apel kismis dengan yogurt.
• Camilan sore: seporsi sayuran rebus dengan saus yoghurt.
• Makan malam: ½ grapefruit, 150 g pollock panggang, brokoli rebus.

Jumat

• Sarapan: infus herbal, 100 g raspberry, 100 g buah kering.
• Sarapan kedua: 200 g udang.
• Makan siang: sup sayuran, daging kelinci tanpa lemak - 200 g, tomat dan salad arugula dengan yogurt, jus lemon diencerkan dengan air.
• Makan siang: salad buah.
• Makan malam: sup sayur, 100 g keju cottage rendah lemak.

Sabtu

• Sarapan: 2 buah plum.
• Sarapan kedua: muesli berbahan dasar yogurt.
• Makan siang: sup yoghurt, salad sayuran segar, 2 buah keju feta, jus apel.
• Camilan sore: 2 kiwi dan secangkir teh hijau.
• Makan malam: salad kubis segar dengan jus lemon, jus jeruk diencerkan dengan air.

Minggu

• Sarapan: ½ jeruk bali, teh herbal.
• Sarapan kedua: 200 g buah kering.
• Makan siang: kaldu ayam, 200 g fillet ayam rebus, salad sayuran - 300 g.
• Makan siang: 20 gram kacang apa saja (kecuali kacang tanah).
• Makan malam: 3 sdm. l. bubur soba tanpa garam dan minyak, 2 tomat, jus nanas.

Selama 10 hari

Siklus pengulangan diet yogurt seperti ini tidak lebih dari 1 kali dalam 1, 5–2 bulan, sebaliknya, setelah 10 hari kursus, proses penurunan berat badan dapat melambat bahkan terhenti karena terbiasa dengan diet yang stabil. Selama waktu ini, Anda bisa menurunkan 4 hingga 6 kg. Asupan kalori harian sekitar 1100, cukup seimbang dan tidak membuat stres tubuh. Namun demikian, tidak ada gunanya terlalu banyak bekerja, aktivitas fisik harus disengaja, disarankan untuk berlatih di udara segar. Dalam hal ini, prosesnya akan jauh lebih intens. Bonus yang bagus adalah bahwa protein berlimpah yang ditemukan dalam makanan pokok yogurt berfungsi sebagai blok bangunan untuk massa otot, yang akan memberikan struktur otot yang kuat dan kurangnya kelembutan, yang sering kali menyertai proses penurunan berat badan.

Dalam perjalanan jenis nutrisi ini, sejumlah besar sayuran dan buah-buahan dimakan, namun harus diingat bahwa semangka, anggur, pisang, melon, pir, kentang, bit tidak boleh ada di antara mereka, karena perwakilan dari dunia tumbuhan mengandung banyak gula atau pati, yang dapat menghambat laju metabolisme yang dibutuhkan.

Kondisi umum untuk semua 10 hari: setengah jam sebelum makan Anda perlu makan segelas yogurt.

Makan malam harus dilakukan setidaknya 3, 5 jam sebelum waktu tidur.

Perkiraan rencana makan untuk setiap hari:

• Sarapan: setengah cangkir teh hijau hangat, teh herbal atau teh rooibos, 150 g buah atau jelly berry, setengah gelas jus alami diencerkan dengan air.
• Makan siang: sup yogurt, 100 g ayam, kalkun, daging sapi atau daging sapi muda (pilihan Anda), seporsi salad sayuran dengan bumbu, jus diencerkan dengan air.
• Camilan sore: salad tomat segar dengan saus yogurt, mustard dan sedikit garam, dikocok dengan blender. Teh herbal.
• Makan malam: kacang asparagus rebus - 200 g, setengah gelas jus dengan air atau secangkir teh herbal (hijau).

Pilihan diet

Yoghurt dadih

Siapkan 600 ml yogurt dan 200 gram keju cottage. Bagi menjadi 5-6 porsi dan makan sepanjang hari. Jangan lupakan air, teh herbal, dan teh hijau.

Kefir-yoghurt

Metode populer yang mendapatkan pengakuan sebagai salah satu yang paling efektif. Paling sering digunakan sebagai hari puasa, karena memiliki batasan yang agak ketat dalam rangkaian produk. Hasilnya adalah penurunan berat badan 500-700 g per hari.

• Sarapan: 200 g kefir rendah lemak.
• Sarapan kedua: 200 g kefir lemak biasa.
• Makan siang: 200 g yogurt alami.
• Makan siang: 200 yogurt alami.
• Makan malam: 200 g yogurt alami.
• Makan malam terlambat: 200 g biokefir.

Sepanjang hari perlu mengisi cadangan air dengan bantuan air mineral atau teh hijau.

Resep

Dalam resep untuk persiapan hidangan susu fermentasi yang difermentasi, penghuni pertama yang kering dan cair paling sering muncul.

Cairan memiliki kandungan tanaman yang lebih kaya, akan membawa lebih banyak manfaat bagi kesehatan. Tetapi seiring dengan ini, mereka memiliki sejumlah kelemahan: umur simpannya terlalu pendek, dan rasanya agak rendah dan konsistensi produk jadi spesifik: tidak semua orang menyukai lendir yang meregang.

Kultur starter kering mengandung bakteri kering, yang "hidup kembali" setelah ditempatkan di lingkungan yang sesuai - susu pada suhu tertentu.

Di pembuat yogurt

Jika Anda menggunakan susu buatan sendiri, susu harus direbus terlebih dahulu untuk menghancurkan bakteri yang dapat mengganggu fermentasi selama proses memasak. Setelah itu harus didinginkan hingga mencapai suhu ruangan. Jika Anda menggunakan susu toko, Anda tidak perlu merebusnya.

Semua hidangan yang bersentuhan dengan susu dan adonan harus benar-benar bersih.

Masukkan isi sachet (ampul atau toples) ke dalam susu dan kocok hingga rata dengan mixer dengan kecepatan maksimal. Semakin aktif proses pencambukan, maka semakin banyak susu yang jenuh dengan oksigen, dan ini terkait langsung dengan kualitas akhir produk. Faktanya adalah bahwa bifidobacteria adalah bakteri aerob, yaitu, mereka secara aktif berkembang dan berkembang biak hanya di lingkungan dengan tingkat oksigen terlarut yang cukup, dan jika tidak ada, maka kematian kultur terjadi.

Setelah itu, larutan tersebut dituangkan ke dalam toples dan ditempatkan di pembuat yogurt dan sediaannya terkandung di dalamnya selama waktu yang ditentukan dalam petunjuk fermentasi (biasanya sekitar 7-9 jam). Setelah jumlah jam yang diperlukan berlalu, toples dengan produk jadi dikeluarkan dan ditempatkan di lemari es selama 60 menit. Tindakan ini diperlukan untuk menghentikan perkembangan bakteri secara intensif. Jika aturan ini tidak diperhatikan, maka reaksi saluran pencernaan terhadap produk semacam itu mungkin terlalu aktif, pembentukan gas yang berlebihan dan perut kembung mungkin terjadi di usus. Setelah satu jam di lemari es, produk benar-benar siap digunakan.

Jika diinginkan, segera sebelum makan, Anda dapat menambahkan potongan buah atau beri, manisan buah-buahan, buah-buahan kering ke dalamnya, atau Anda dapat mengaduk yogurt dengan mereka dalam blender sampai massa homogen. Tidak disarankan untuk memasukkan aditif terlebih dahulu, karena ini dapat menyebabkan asam pada produk asam laktat.

Saat membuat ulang, Anda tidak dapat menggunakan penghuni pertama, tetapi yoghurt yang ada dengan takaran 150 g per liter susu.

Di multicooker

Semua langkah persiapan sama seperti dalam kasus menggunakan pembuat yogurt. Kemudian campuran tersebut dituangkan langsung ke mangkuk multicooker, atau toples ditempatkan di mangkuk dan diisi dengan air hampir seluruhnya. Kemudian multicooker menyala selama waktu yang diperlukan dalam mode "Yogurt" atau "Pemanasan" (jika dalam mode ini termostat menghasilkan suhu tidak lebih dari 40 ° C). Setelah waktu yang ditentukan, produk jadi, seperti pada kasus pertama, ditempatkan di lemari es selama 60 menit, setelah itu benar-benar siap digunakan.

Di dalam panci atau stoples

Dalam hal ini, syarat utama yang harus dipastikan adalah menjaga suhu di dalam wadah dalam waktu yang lama. Untuk melakukan ini, susu dengan penghuni pertama, dituangkan ke dalam panci atau toples, harus dalam kisaran 38-40 ° C. Jika suhu naik di atas 42 ° C, bakterinya pasti akan mati. Kemudian wadah ditutup rapat dan dibungkus rapat beberapa lapis dengan selimut atau handuk dan ditempatkan di tempat yang hangat (misalnya di radiator). Setelah 7-9 jam, proses fermentasi harus dihentikan dengan memasukkan yoghurt ke dalam lemari es, setelah itu baru bisa dimakan.

Sup yoghurt

Sup ini dimakan dingin dan ideal untuk musim panas. Rasanya sangat tidak biasa, tetapi menyenangkan, sedikit mengingatkan pada okroshka yang terkenal.

Set bahan untuk 3 porsi:

• air minum berkarbonasi medium mineral - 150 ml;
• telur ayam - 3 pcs;
• mentimun berukuran sedang - 1, 5 pcs;
• peterseli - 0, 5 ikat;
• adas - 0, 5 ikat;
• mustard - ¾ sdt;
• kismis - 1, 5 genggam;
• garam secukupnya;
• lada bubuk allspice - opsional;
• yogurt alami - 375 ml.

Kemajuan memasak:

1. Bilas kismis terlebih dahulu dan rendam dalam air hangat selama 10-15 menit, keringkan.
2. Cincang halus telur rebus dan mentimun.
3. Potong sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan. Secara opsional, tambahkan beberapa bulu daun bawang.
4. Campur yogurt dengan mustard, aduk rata dan tambahkan kismis, herba, mentimun, dan telur.
5. Tambahkan air mineral, bumbui dengan garam dan merica. Campuran.
6. Biarkan meresap di lemari es selama 2-3 jam.

Makan dingin dari mangkok sup, mangkuk sup, atau gelas lebar.

Ada pilihan lain, di mana susu digunakan sebagai pengganti air mineral, dan satu siung bawang putih dan irisan lemon ditambahkan sebagai bumbu. Sebelum disajikan, sup ini dihaluskan dengan blender dan dihias dengan daun mint.

Kontraindikasi

Terlepas dari kenyataan bahwa diet yogurt termasuk jenis yang lembut, ada beberapa kontraindikasi.

1. Patologi jantung dan sistem kardiovaskular.
2. Diabetes mellitus jenis apa pun.
3. Penyakit onkologis.
4. Penyakit neuropatologis.
5. Disfungsi sistem saraf pusat.
6. Intoleransi individu.
7. Gastritis lambung dengan keasaman tinggi yang diucapkan.
8. Kehamilan.

Untuk memastikan tidak ada kontraindikasi, konsultasi dokter diperlukan sebelum memulai diet.